中医说虫草和海参有增强体质的作用。不过这类食物价格昂贵，品质参差不齐，也不是普通百姓所能经常光顾的。没有这些，其它日常饮食有没有可以与之媲美的食物呢？
要想增强体质，饮食至关重要。但是并不意味着就得追求虫草、海参等这些稀奇古怪且昂贵的东西。
虫草、海参之所以有增强体质的作用，主要是它们里面的功能性多糖的作用。不过这种功能性多糖并不是它们独家所有的，很多日常的食物例如菌藻类家族中的香菇、木耳、银耳、海带、猴头菇以及山药等一样含有这类的活性多糖。
香菇：补钙壮骨提高免疫力
香菇不仅含有香菇多糖有利于增强免疫力，而且干香菇中矿物质锌含量也较高，是除了贝类海产之外另一良好的补锌来源，缺锌也会导致免疫力下降。此外，经过日晒干制的香菇维生素D含量更高，还有补钙壮骨功效。香菇建议佐菜吃更好，每次2~3朵。
需要提醒的是：香菇中含有的鸟苷酸代谢可产生嘌呤，所以痛风或者高尿酸患者注意不可多食。
推荐食谱：香菇牛肉炖萝卜
食材：牛肉、香菇、胡萝卜、八角、葱姜等。
制作步骤：
1、将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。
2、锅放油，加入姜、葱段、桂皮，八角，花椒等调味料，再放入牛肉块。
3、将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，再加适量水。
4、放入香菇干、胡萝卜块，继续炖熟即可。
营养师点评：这道菜富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、胡萝卜素等，营养密度很高。香菇干中富含天然的谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等呈鲜味的氨基酸，还含有鸟苷酸这种香味物质，所以用菌菇干炖菜炖汤味道尤其鲜美，不需要另外加味精、鸡精等鲜味剂，可谓美味又营养。
木耳：补铁补木耳多糖
黑木耳不仅含有活性成分木耳多糖，而且还有比较丰富的钙、铁。其中铁含量在食用菌藻中可谓首屈一指的。虽然植物性食物中的铁属于非血红素铁，论效果不如动物性食物更好，不过日常也能很好地辅助补铁。而无论是铁还是植物多糖，都有提升免疫力的作用。
推荐食谱：木耳炒西蓝花
食材：木耳、西蓝花
制作步骤：
1、木耳用温水泡开洗净去掉蒂。
2、西兰花用手掰成小朵洗净，焯水备用。
3、热锅凉油加小米椒和木耳翻炒。
4、加西兰花继续翻炒，最后撒盐即可。
营养师点评：西兰花是深色蔬菜中的佼佼者，维生素C、胡萝卜素含量在蔬果中名列前茅，且其中的维生素C还能促进木耳中铁的吸收，可谓强强联合，且做法简单，颜色靓丽，清淡爽口。
西兰花含较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好，所以西兰花我一直认为是抗癌菜，特别适合女人吃的菜类之一。
海带：吸附体内有毒物质
有研究表明海带多糖具有一定的抗辐射作用；海带中的褐藻胶（属于海带多糖的一种，也是一种膳食纤维）能够吸附有毒物质并加速排出，尤其是吸附多种有毒重金属如铅、锡、镉等，减轻这些物质对人体的毒害。生活在空气不新鲜的城市，海带是个好朋友。
推荐食谱：海带炖豆腐
食材：海带、豆腐
制作步骤：
1、海带洗净切成小段，豆腐切块，焯水。
2、热过凉油，放葱花，放海带、豆腐，加适量水炖煮。
3、出锅前撒入适量调料即可。
营养师点评：豆腐富含钙、优质蛋白质、大豆卵磷脂等，海带富含碘、海带多糖、褐藻胶等多糖类物质，同时可提供少量的DHA。两者搭配起到营养互补，有补钙壮骨、提升免疫力、保护心血管、改善肠道健康等作用。
山药：养胃抗肿瘤
山药里面的山药粘多糖，不仅有抗菌、抗肿瘤等免疫方面的作用，还有一定的降血脂等生物活性。山药在薯类中属于“营养素密度高而热量低”的典型代表，且容易消化吸收，尤其适合胃肠不好以及需要控制体重的朋友。
推荐食谱：山药玉米粒炒鸡丁
食材：鸡肉、玉米粒、山药。
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许调料腌制。
2、玉米洗干净，掰出玉米粒。山药去皮切成块。
3、热锅下油，放葱花，再依次加入鸡肉、山药、玉米，翻炒。
4、临出锅前放调味料即可。
营养师点评：鸡肉含优质蛋白质且脂肪含量低，玉米富含玉米黄素、维生素B1、维生素E、膳食纤维等，与山药搭配热量低，还能补充多钟营养，又有提升免疫力、保护视力、保护心血管等保健价值。
作者介绍：李园园，营养学硕士、科普作者、《生命时报》特约作者
本文为爆炸营养学堂原创约稿。其它商业约稿请联系本作者微博。
