蛋白肉俗称蛋白素肉或人造肉，主要以花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料制成，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。有蛋白含量高（是肉、蛋、鱼类的2－5倍）、富含丝状膳食纤维组织、助消化、肠胃道代谢好等优点，老少皆宜。
人造（蛋白）肉，来模仿猪肉，让其口感、与吸收了料汁之后的味道和猪肉相差无几；现在人们吃肉吃腻了，便又开始忆往昔：玉米面，野菜、杂粮、人造（蛋白）肉都被重新的找回来，重新回味，重新回到自家的餐桌上。人造（蛋白）肉[以下简称人造肉]是黄豆做的，严格的说应该是黄豆榨出一点油后的黄豆饼通过加热、挤压等过程做成的
所以被称为“蛋白肉”，是因其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，达到猪、牛瘦肉蛋白质的2倍。
作为一种豆制品，蛋白肉与腐竹，素鸡有什么区别呢？
蛋白肉是大豆榨油后的豆饼通过加热、挤压，膨化等过程做成的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，表面形成一层薄膜，挑起后干燥而成。
素鸡是用豆腐皮（千张/百叶）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。
火将锅烧热后放入油；放入辅料：待油烧至稍微冒些青烟的时候将火开至小火（以防辅料炒糊），放入准备好的蒜沫沫、切好的蒜苗、切碎的娃娃菜，然后开至中火进行翻炒；待娃娃菜炒至半熟之后开至大火放入蛋白肉来回翻炒；开至大火继续翻炒7~8下，待调料炒均匀后即可出锅。
河南新鲜纯黄豆蛋白肉（人造肉）3斤精选月销量￥28.9￥35.8打开百度APP立即扫码购买购买已下架具体而言，传统素食，大豆蛋白杂乱无序，堆积交联；如今的素食做得更好，能够利用挤出机进行低水分挤压塑造，大豆蛋白不再是杂乱无序的对接。生产出的产品看起来有肉的结构，咬劲和口感高于传统素食，但大豆蛋白分子只是被部分地整齐地排列了，仍然没有像在动物肉中那样延展、排列和交联，与肉的品质差距仍然很大。
温馨提示：1、蛋白肉在吃之前需要用水泡一下哦。2、炒蛋白肉最好和汁水多的蔬菜搭配一起炒，如果非要和汁水少的其他食材炒，炒的时候需要加水。3、炒菜时加的调料不是固定的，大家可以根据自己的喜好添加。
