几毛钱的土豆这样做，就变成大人孩子都爱吃的美味，太解馋了
“以为是个土蛋蛋，黄皮疙瘩不好看”猜一种家常食材，答案一定呼之欲出，它就是土豆。土豆的名字不下十几种，常见的有马铃薯、洋芋、地蛋、薯仔等等，地区不同叫法各异。虽然我们国家并不是土豆的原产国，但是因为水土质量优异，种植面积广泛，土豆的产量已经位于世界首位。
土豆看起来“其貌不扬”，可本身蕴含的能量不容小觑，土豆不仅含有丰富的淀粉质，有显著的饱腹增力，抵抗饥饿的作用，它还是所有粮食作物中，维生素含量最为全面的食材，吃一颗土豆等于吃几种杂粮。
市场上的土豆售价十分便宜，而且不受季节或者地区的限制，是名副其实的“平价菜王”。土豆的做法也有很多种，炸土豆条、煎土豆片、炒土豆丝、炖土豆块，千姿百态，各有特色，今天我给大家推荐一道干锅香辣孜然黄金薯，外脆内软，香辣好吃。
：干锅香辣黄金薯（孜然风味）
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土豆三个、小香葱一根、孜然粉适量、辣椒粉适量、十三香粉适量、熟白芝麻适量、食盐适量、食用油稍多。
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1、挑选个头均匀偏大的土豆三个（大一些的土豆在切片的时候比较容易料理），先把土豆的外皮用刮皮刀刮掉，然后用水冲洗干净表面备用。
2、用切片器或者刀把整颗的土豆切成两到三毫米厚度的均匀的圆形土豆片，然后放在盆中，接上适量的清水浸泡，以防止土豆氧化变色发黑。
3、土豆片全部切好之后，准备一口锅，在锅中倒入适量的清水，然后放入土豆片，再开火煮，煮制五到七分钟即可。
4、用漏勺把煮过的土豆片捞出，先放在一旁控沥干净表面的水分，水分控干之后装在盘中备用，小香葱洗净用刀切成比较细碎的葱花备用。
5、另外准备一个小碗，加入两大勺孜然粉，一大勺辣椒粉，两大勺熟白芝麻，一勺食盐和一勺十三香粉，用筷子将碗中的全部调味料充分搅拌均匀备用。
6、把不粘锅放在炉灶上空锅烧热，然后再倒入稍多一些的食用油，再进行加热，油温达到七到八成热左右，锅内微微冒起青烟的时候，下入土豆片进行煎炸。
7、煎炸土豆片的时候注意不要经常翻动，防止锅内土豆片破损，直到一面的土豆片煎至定型焦脆之后再翻面煎炸。
8、直到锅内的土豆片全部煎炸定型，双面金黄微焦时捞出，放在一边控干油分，把锅内的炸过土豆片的油全部倒出，空锅倒入土豆片小火加热，并撒入调配好的各种调味料。
9、用铲子把孜然辣椒粉和油炸土豆片全部翻拌均匀之后，关闭火源，临出锅之前再向锅中撒入适量的小香葱葱花，点缀增色，即可装盘上桌食用。
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1、因为家里人比较爱吃孜然味，所以上文中推荐的干锅香辣黄金薯中的调味料主要以孜然粉为主。如果有吃不惯孜然味的，可以增加五香粉的比例，或者加些黑胡椒粉，味道一样别具特色。
2、制作土豆片的时候不要切的太薄，容易煮烂或者煎碎，有一定厚度的土豆片在料理过程中更容易保持品相完整，煎炸过之后也会吃到外脆内软的口感。煎炸土豆片之前一定要确保土豆片表面水分已经控干，防止热油迸溅。
3、如果喜欢吃外部酥脆，内部绵软的，建议大家将土豆片煎炸一次，焦黄定型即可；如果喜欢吃口感比较香脆的，可将土豆片进行二次复炸，并且在最后干锅调味的阶段，可以多煸炒一会。
