带你进入中国芦柑之乡，素有“闽南宝地”之称的长泰县
长泰素有“千年古县，状元故里”之称，历史悠久，地肥水美，物产丰饶，其美食更是以独特的风味、传统的制作工艺，近年来在闽南地区甚至全省餐饮业声誉鹊起，带领大家来了解一下长泰的美食吧。
闽南宝地
长泰芦柑
长泰芦柑，又名碰柑，为闽南一带传统名优产品，以产自 的中国芒柑之乡--福建省长泰县而得名。其果形硕大、色泽橙黄、肉质晶莹、果汁丰富、香味浓郁、酸甜适度，为果中上品。原全国人大副委员长彭冲曾为长泰芦柑亲笔题词“长泰芦柑、品种优良、柑中之冠”。
岩溪晚芦
岩溪晚芦是从普通芦柑变异单株选育而成，已通过全国新品种审定。成熟期较普通芦柑晚60天以上，春节前后采收，可应市至5月初，果实扁圆、光滑，少籽，耐贮藏，少裂果，肉质脆嫩化渣，芳香扑鼻，品质 。岩溪晚芦保持了芦柑固有的优质、丰产特性，且品质佳，突出特点是比普通芦柑晚。
状元蜜桔
产于漳州府 状元林震故乡——长泰县枋洋镇，果实不大，柔软多汁，风味浓甜，营养丰富，香气醇厚，闻之提神醒酒，沁人心脾，含之唇齿留香，甜、醇、甘、蜜，润甜爽口，堪称桔中状元，桔中珍品。其果汁含柠檬酸，多维生素、糖份、 酸和磷、铁、钙等元素。桔皮健脾化痰，桔络通经活血，桔核理气散结。
乡俗小吃
长泰手抓面
手抓面，属碱面，闽南特色美食，纯手工制作，可凉食，可拌炒，深受乡间百姓喜爱。以手抓面裹五香卷，蘸甜辣酱等佐料进食，凉凉的面，酸辣的酱，酸、甜、香、麻、辣，一应俱全，滑利爽口，令人齿颊留香，大块朵颐。在长泰农村还有一种特别的吃法，倒上一点儿刚榨出的花生油，还温热着，揉着面吃，满嘴原汁原味的面香，越嚼越有味。
糯米大肠
糯米大肠：又叫糯米灌大肠，有些加了猪血又叫猪血肠。主要做法，将糯米淘净，浸泡4小时，加入适量猪血，伴入适量盐，经搅拌后装入猪大肠。猪大肠洗净，取一头用棉线扎紧，将泡好的糯米和少许清水填入猪大肠内(不宜填得过满)，然后用棉线扎紧另一头，放入清水中用蒸煮一个小时。风味特点：外皮油润金黄香脆，肉软糯，甜而不腻。
长泰明姜
明姜是长泰传统的蜜饯产品，生产的年代起始于宋元时期。明姜用生姜和糖加工而成，既是独具风味的蜜饯品，又有防病治病的药用功能，所以世代相传，颇受百姓喜爱，成为长泰的传统名产。长泰名姜的制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，是闽南地区的文化名品。长泰明姜外观洁净明爽，食之甜中带辣，风味独特。食之有消痰、镇咳、开脾、健胃之功，是老少咸宜的保健食品。
明姜，它是文化名品,它当然有一段精彩的历史身份,下面讲述它的来历,这是一段令我们所有长泰人都津津乐道的故事。
《漳州掌故大全记载》：传说明朝正德年间，长泰戴时宗中进士后，在京都刑部、吏部做官。有一年母亲90大寿，他还乡省亲。正德皇帝很是诧异，民间居然有这样高寿遐龄的人，不知他们平日常吃些什么食物。于是让太监传话说：“爱卿还里省亲时，请教老夫人平日饮食常吃何物，才能如此高龄，带些来让朕也尝尝。”
戴时宗的母亲听了只觉得好笑，道：“我们是清寒人家，哪能吃到参茸燕窝补养啊！不过是从小就吃咸姜配稀粥罢了。”戴时宗心头一亮，有道理，咸姜不仅可以调味佐食，还可以入药治病哩！
他一查药书，见上面写道：生姜性微温，味辛，既可发汗解毒祛风寒，又能温胃和中，降逆止渴。他撕一片咸姜尝尝滋味，咸笃笃，麻辣辣的，口感不大好，于是老夫人就叫媳妇将咸姜捞出，用净水漂洗几遍，去掉咸辣苦涩之味，再用红糖煮过晒干，撒上一层糖粉，使之保持干燥。家人品尝后，觉得甜香可口，又不失姜性微辣，真是饮茶佐食的妙品。便把咸姜改名为“明姜”，装在锦盒里作为贡品上献了。
戴时宗回京后，立即贡上明姜复旨，这时正德皇帝正偶感风寒，头疼鼻塞，胸口郁闷，小有咳嗽，胃口不佳。看见明姜，先拈一两片尝尝，佐以香茗一杯，顿觉头脑清醒，双目明爽，郁闷消失，鼻孔通畅，再也不咳嗽了，心中大悦，再吃了几片，晚膳食欲大振，身体全然康复。遂将明姜分赐给内宫妃嫔，以及皇亲宠臣们品尝，人人也赞不绝口。于是朝廷就钦命戴时宗监制明姜，四时进贡给朝廷。在长泰民间又流传这样一则说法：明末民族英雄黄道周在清军狱中，拒饮“清茶”，却嗜食“明姜”（“明疆”），一时传为佳话，亦令长泰名姜身价百倍。
长泰砂仁
长泰砂仁又称阳春砂，为珍贵南药，属姜科多年生草本植物，原产于长泰县。其药用部分主要果实内的种子团，味辛温和，具有健脾开胃、脾胃虚寒、治喘咳、止泻、妊娠恶阻、胎动不安、腹胀食少、酒食过度、消化醒酒、调味解腥等功效。砂仁壳、花、叶、油通过加工，均可药用，是多种中成药的重要原料，也是食品工业中现代流行的“营养食品”、"保健食品"的重要佐料，现已被列为国家重点发展的南药之一。
石铭芋头
石铭芋头产于长泰良岗山脚下的石铭村，由于地下常年不断矿泉水潺潺涌出，水质甘醇，土层深厚、富含矿物质，所产出的槟榔芋表皮呈紫红色，肉质细嫩，松酥可口，芳香气浓，风味独特。尤被厦门、漳州一带城区居民视为难得的佳品。相传乾隆下江南途经漳州，长泰县令制“猪肘芋头煲”令龙颜大悦，从此石铭芋被钦定为贡品。另一特色做法是将芋头蒸熟捣碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，温火煎熬，便可制成勾人馋涎的“芋泥”。
坂里红酒
以红曲酿酒是我国的一大传统，红曲酒有消食活血、健脾润胃、调节血脂等作用。坂里红酒加桂圆干炖鸡汤，这是妈妈们坐月子必不可少的东西，滋养补身。女性在特殊时期可以做个黑糖红酒荷包蛋，也是补身的。平时用红酒炖排骨，很香。坂里红酒可以当加饭酒用，味道也相当不错……
坂里大树碱面
久负盛名的坂里大树碱面，颜色微黄，面条粗细均匀，面条筋斗，米粉细嫩，入口弹性十足，热炒或做汤都能让人感受浓浓坂里情意和实实在在的满足感。
枋洋豆签
枋洋豆签，又称豆挂面，由农家自创，主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物，至今已有数百年的历史。它具有清凉可口，解暑热等功效，营养丰富，四季皆宜，是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。豆签的做法：先将水烧开，然后依次放下豆签、虾皮或蚝干、丝瓜及少量沾了薯粉的肉碎片，揭锅后再放入一些芹菜、姜丝等调味品，就可以食用了，也可以按照个人的喜爱，添加其它海鲜、肉类等。如果是用米汤或大骨头熬的汤，其味道更好，特别适合老人、小孩及病后初愈者食用。
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