豆浆是中国人喝了几千年的“国民饮料”，近些年来，人们对它的议论越来越多，弄得人心惶惶。到底真真假假呢，今天我们就来说道说道。
传言一：豆浆不能和鸡蛋/牛奶一起吃？
真相：可以一起吃，但一定要煮熟了！
这俩流传甚广的说法的理由是：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它会阻碍身体对蛋白质的消化，影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。
但其实豆浆在煮的过程中，大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都会被破坏掉，失去抑制蛋白质消化的能力，不会妨碍鸡蛋、牛奶中蛋白质的吸收，所以说，豆浆混合鸡蛋、牛奶是没有问题的。
怎样才算把豆浆煮熟了？
没熟透的豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这些成分摄入过多时可能会使人出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。而豆浆在煮到80℃时，会有泡沫上浮，出现假沸现象，但此时并没有煮熟，应该再继续多煮几分钟。
传言二：豆浆比牛奶更适合中国人？
真相：在营养物质含量和含钙量上各有各的好处，不能武断地说哪个更好，只能说大家可以按需选择。
1、营养物质含量：豆浆的蛋白质含量虽不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，这对心血管健康更好。而且豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。
2、含钙量：豆浆的含钙量仅仅是牛奶的1/10，而且人体对两种食物中钙的吸收率也并不相同。牛奶中含有的酪氨酸与乳糖等成分，都是促进人体加强钙质吸收的重要营养素，这使得牛奶中钙质的吸收率可以达到32%以上，而豆浆中钙质的吸收率则远远不如牛奶。
传言三：喝豆浆为啥也会腹胀腹泻？也是乳糖不耐？
真相：大豆里有一些我们消化不了的碳水化合物。
有些人喝完牛奶后会出现腹胀、腹泻的情况，这种现象叫“乳糖不耐受“。豆浆里虽然没有乳糖，但是含有较多的碳水化合物，他们中只有一半可以被利用，剩下的一半就是让你胀气的罪魁祸首——棉籽糖和水苏糖。
这两种碳水化合物是不可以被胃肠道直接吸收利用的，但大肠里有一些细菌可以分解他们产生能量，在这个过程中就会顺带制造出一些酸和气体，引起腹胀、肠鸣等。所以只要不是非常严重的腹胀腹泻，就不用太担心。
传言四：早晨空腹不能喝豆浆？蛋白质会被浪费掉？
真相：健康的人啥时候都能喝豆浆，空腹也能喝。
“空腹喝豆浆，蛋白质会被迫转化为热量消耗掉，很浪费。”这种观点没有依据。豆浆中不仅仅有蛋白质，还有碳水化合物和脂肪，这两种物质会被优先分解出来，提供人体所需的能量，最后才轮上蛋白质，所以并不用担心蛋白质被浪费的问题。
对于一些有胃病的人（如胃炎患者）来说，空腹喝豆浆可能会对胃部造成刺激。但对于健康人而言，随时都可以喝一杯豆浆，不过空腹喝豆浆时，如果能加点糖（碳水化合物）就更好了，它们会为豆浆中的蛋白质垫垫底，不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
传言五：女性长期喝容易得乳腺癌，加重乳腺增生？
真相：替大豆异黄酮喊冤，它并不会导致乳腺癌！
一提雌激素，许多人就心怀顾虑，因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌的危险。
但别忘了，大豆异黄酮作用比较弱，而且调节还是双向的，体内雌激素水平高了，反而还会帮助它降下来。
大豆异黄酮对于女性乳腺的友好，在人群研究中也证明了。
年《欧洲流行病学杂志》上发表了一项针对30万+中国女性的大型前瞻性的研究以及相关剂量-效应的荟萃分析。这些研究数据涉及中国10个地区，来自年龄在30~79岁之间的参与者。
研究发现，适量摄入大豆与中国女性乳腺癌发生风险无关。适度多吃大豆，可能还对乳腺癌的预防有好处，每天多摄入10毫克大豆异黄酮，患乳腺癌风险降低3%。
即便已经确诊乳腺癌的患者，适量吃大豆及其制品也是安全的，且有助于降低复发和死亡风险。
类似地，大豆及其制品，包括喝豆浆也不会增加乳腺增生、乳腺结节的风险。
传言六：豆浆里面有雌激素？男人喝了会变娘？
真相：别逗了，不但无害还有利！
豆浆里确实含有植物雌激素。这些植物雌激素中，站“C位”的就是大豆异黄酮。它的结构跟雌激素有些类似，所以也称为“类雌激素”。
它既能在体内雌激素不足时、临时顶替发挥一点作用；也能在雌激素太多时，竞争性地与雌激素受体结合、防止雌激素“气焰太盛”，“双向”调节雌激素。
那么，大豆异黄酮，吃进去，身体会发生什么变化呢？
年美国临床上的一项荟萃分析，评估了大豆异黄酮摄入对多个男性指标（男性睾酮、性激素结合球蛋白、游离睾酮和游离雄激素指数）的影响。
得出结论是：大豆异黄酮并不会影响任何年龄阶段男性的生殖激素浓度。
也就是说，它并不会让男人变娘。
吃些豆制品对男性健康还有很多切实的好处，比如降低前列腺癌的风险、保护心脑血管等。
男人们真的可以放心喝豆浆了！
传言七：孩子不能喝，喝了性早熟？
真相：目前，还没有科学证据表明吃大豆及豆制品会让孩子性早熟。
相反，大豆及其制品含有的优质蛋白质、矿物质钙镁钾、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等对孩子健康有不少好处。
根据膳食指南建议，2-4岁的孩子每周可以吃大豆35-克，4-14岁每周可以吃大豆克左右，14岁以后-克/周。
这些大豆如果换算成豆制品的话，大豆30克≈豆浆克≈北豆腐90克≈南豆腐克≈内酯豆腐克≈豆腐干65克≈豆腐丝50克。
需要提醒的是，1-2岁内的孩子最好不要喝太多豆浆，以免孩子喝饱了，不喝牛奶。
要预防孩子性早熟，饮食最重要的还是：别吃太多高糖高脂食物，还有别太胖！
传言八：姨妈期不能喝，喝了会加大出血量？
真相：并没有“喝豆浆/吃豆制品会增加血量”的科学证据。
对女人来说，在体内雌激素和孕激素周期性变化的影响下，月经量一般是相对稳定的。
如果连续出现莫名其妙的月经量过多（每次月经总量超过80ml）,医院检查，发生疾病的可能性更大。
Ps：不少结果表明，大豆异黄酮可以帮助妈妈们缓解围绝经期、绝经期症状哟。
传言九：尿酸高不能喝，喝了痛风会更严重？
真相：不是绝对不能喝。
每克干大豆本身的嘌呤含量看起来挺高，但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品过程中嘌呤含量也会因为“稀释+损失”而有所下降。
不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆，其嘌呤含量也有所不同，豆浆一般是中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急性期及慢性期选择暂时不吃豆制品。
真正不建议喝豆浆的是这些人！
1、大豆蛋白质过敏的人
大豆是常见的易诱发过敏的食物之一。如果对大豆当中的蛋白质过敏，就要避免摄入大豆及相关豆制品，包括豆浆。
2、6个月内婴儿
世界卫生组织、美国儿科学会、中国营养学会等都建议6个月内的宝宝坚持纯母乳喂养，意思是不要给宝宝喂母乳以外的食物和饮料，所以6个月内宝宝不宜喝豆浆。对于母乳喂养实在困难的，可选择配方奶。
3、服药期的人
食物相克不靠谱，但是食物与药物之间可能会“相克”。当然药物种类很多，食物成分也很多，食物和药物之间可能存在复杂的反应。
药物种类那么多，想要好好的，最稳妥的是不要在吃药时喝豆浆喝牛奶。另外，服药前最好看下说明书，如有特殊说明的更得注意。
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本文编辑：佚名
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