为何松花蛋会出油？
我们知道，越美味的鹅蛋油越大，就越香，你了解为何松花蛋会出油么？
鹅蛋不仅带有丰富多彩的蛋白，并且也带有很多人体脂肪。全部鹅蛋中，人体脂肪约占16％。这种人体脂肪除开无足轻重的一点点存有于蛋白质中之外，99％之上都“定居”在鸡蛋黄里。因而对鸡蛋黄而言，人体脂肪的成分竟达到31％上下。换句话说，全部鹅蛋的鸡蛋黄，基本上三分之一是由人体脂肪构成的。
鸡蛋黄中人体脂肪的成分即然那样高，为何看不见一点油？由于你吃鸡蛋黄中除开人体脂肪之外，带有丰富多彩的蛋白。蛋白就是说一种高超的破乳剂，它可以把鸡蛋黄中的人体脂肪分散化成不大的油滴。而盐和蛋白是死敌，盐能减少蛋白在水中的溶解性，使蛋白沉淀出去，这一功效化学家称作“蛋白质变性”。做为破乳剂的蛋白被蛋白质变性之后，乳浊液被毁坏了，这些原先分散化成很小的油滴，相互就相互之间集聚起來，变为大液压油。因为鸡蛋黄中人体脂肪的成分达到31％上下，因而一煮开之后，就促使全部鸡蛋黄变为油刺啦的，乃至排出油来啦。
在富庶的广西北海，衣食住行着那么一群幸福快乐的海鸭子。他们被放养在广西北部湾红树林公园滩涂地，每日全是无拘无束的。
他们从不吃人工服务精饲料，由于每一次潮落伍，沙滩上都会停留许多的鱼儿、河虾、小蟹、小螺等海洋动物。这种高蛋白食物的天然饵料就变成了海鸭的大餐，高蛋白食物的膳食结构和宽阔的主题活动室内空间促使海鸭体肥蛋多、鸡蛋黄晶红、味美鲜香、营养丰富。
央视曾采访报道这一来自漂亮广西北部湾的营养食品---海鸭蛋。
做为绿色生态代表的红树林公园早已被大家所熟识，在这里片绿色生态的深海中，培育出了一种令人“成瘾”的美食特色——红树林公园海鸭蛋，不但变成了北海市当地人每天三餐必需的餐辅，也备受外省人的热烈欢迎与钟爱。
酷热的夏天再诱惑的食材放到眼前人们也会觉得分毫没有胃口，此刻，当你的身旁拥有那样一颗海鸭蛋，将诱惑的鸡蛋黄取下，即便加上一碗平平常常的白米粥，相信你也会食欲大好！
海鸭蛋的“缔造者”——海鸭
生长发育在红树林公园附近的鸭群们汲取了海洋的精粹，升級变成了海鸭；与饲养的一般鸭对比，海鸭一般处在散养情况，闲庭阔步于海滩，将海龙虾海蟹做为自身的日常饮食，和红嘴鸥相近；“吃饱喝足”后海边歇息一番，好不惬意~
中央电视台“曝出”的海鸭蛋！蛋黄油究竟是什么做的？今日告知大伙儿实情
味好油多的下饭菜特色美食——海鸭蛋
将海货视作正餐的海鸭体肥蛋多，产出率的蛋鸡蛋壳坚厚，鸡蛋黄晶红糯香，鸡蛋清粘稠芳香，营养成分比一般鹅蛋高些。
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海鸭蛋的营养成分也是一般鹅蛋无可比拟的，含有的大豆卵磷脂成分基本上是牛乳的50倍，是生鸡蛋的6倍，并且蛋白和碳水化合物的成分也很高。
除此之外，海鸭蛋中带有多种多样对身体有利的营养元素和10多种营养元素，海鸭蛋有着一般鹅蛋所沒有的虾青素，具备减缓身体衰退速率，提升身体延缓衰老的工作能力。
维护好这片绿色生态的深海
北海红树林不但是海鸭蛋的高品质原产地，更担负着守卫北海市深海绿色生态的关键重任；红树林公园做为一种独特的深海植物群落，可以合理地阻拦和防止赤潮的产生，推动海洋动物的生长发育与繁育；完善的红树林公园有着着比较发达的根茎与茂盛的枝干，能够产生一道抗风防浪、维护青狮岩的当然天然屏障。
将红树林公园这片绿色生态的深海多方面维护，不但能够让生态环境精品化，另外能够让海鸭们生产制造出更加高品质的海鸭蛋供人们品味，这般一举两得的事，不妨一试?
常常回想到北海市的红树林公园海鸭蛋时，都是有一种唾液将要流出入口的欲望；当你平时餐馆中常常有鹅蛋的出現，那何不试着一下北海市特有的海鸭蛋，品味之后，相信你会对它忘不掉~
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