豆腐“这样做”，比饭店还好吃，常吃身子骨壮实，记性好不忘事！上周参加了儿子同学的生日会，中午在五星级饭店吃的饭，儿子一直说那道蟹黄豆腐特别好吃，于是回家后我便研究着做给他吃。因为螃蟹的季节性关系，所以一般用咸蛋黄代替蟹黄，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，有滋阴补血的功效。豆腐健脑的同时呢，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。所以说这道蟹黄豆腐是一款老少皆宜的菜肴呢！下面一起来看下具体做法吧！
蟹黄豆腐
ByCoco婷婷
配料：
内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、豌豆50克、白皮蒜3瓣、葱1小根、料酒1小匙、陈醋1小匙、精盐1小匙、淀粉少量、食用油适量
烹饪步骤：
1.豌豆洗干净，装进干净的碗里，加水泡软。
2.熟鸭蛋去壳，蛋白切小块，蛋黄一整个不用切；蒜头去皮，切片。将其一起装在碟子里，备用。
3.葱洗干净，切碎，装碗里，备用。
4.豆腐过下水，小心切块，装盘里，备用。
5.锅里加油加热，咸蛋黄和蒜片一起倒入锅里，边煸炒边用锅铲把蛋黄压碎。
6.小火慢炒压碎的蛋黄，炒至起泡。
7.加入料酒、陈醋和盐，搅拌均匀。
8.咸蛋白和豌豆一起倒入锅里，翻炒均匀。
9.豆腐轻轻倒入锅里，加入开水，差不多没过豆腐。大火烧开后，用锅铲轻轻推动拌匀，改中火煮5分钟。
10.5分钟后，倒入水淀粉勾芡。烧开。喜欢汤汁的可以多留点。不喜欢的可以煮至粘稠再盛出来，出锅，撒上葱花。
烹饪小贴士：
1、豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。2、蟹黄中聚集了大量化学物质，包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含例如多氯联苯、二恶英和镉等化学物质。3、咸鸭蛋中脂肪较多，也因此，高血脂、高血压的人群最好不要吃。
这道蟹黄豆腐你学会了吗？
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本文编辑：佚名
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