如今生活条件好了，吃鸡蛋已经成了家常便饭，我们发现家里的很多老人他们早上喜欢喝一杯开水冲鸡蛋，做法也是非常讲简单的，只需要准备两个生鸡蛋，然后搅拌均匀之后用烧开的热水冲成蛋花就可以了。
开水冲鸡蛋有去火润燥，止咳润肺的效果，而且开水冲鸡蛋的吸收率高达90%以上，不过开水冲鸡蛋也有一些注意事项，今天我们一起来看一下！
01每天早上一杯“开水冲鸡蛋”的人，身体有什么变化？不妨了解一下
1、视力变好了
如今大部分年轻人都是一整天面对着电脑，回家之后又长期玩手机，很容易导致视力疲劳，视力出现下降。
如果每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素这两种物质都可以保护视力，帮助修复视网膜，让眼睛变得更加明亮透彻，还能够预防近视，所以长期喝开水冲鸡蛋可以让视力变好。
2、皮肤变好了
在平时形容一个人皮肤好时都会说像剥了壳的鸡蛋一样，鸡蛋当中含有优质蛋白，而且通过实验证明，鸡蛋中的成分的确可以让皮肤变细嫩。
蛋黄中的磷脂进入身体之后，能分离出胆碱，分离出的胆碱可以防止皮肤衰老，使皮肤更加光滑细嫩，长期喝开水冲鸡蛋还能达到美容的效果。
3、记忆力提升了
如果每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，就会发现自己的记忆力似乎在变好，不再像以前一样总是爱忘事记东西，时间比较短。
这是因为鸡蛋当中含有健脑的营养成分，可能短时间内喝效果不是很明显，但是长期喝开水冲鸡蛋的确可以提高记忆力。
4、肠胃更通畅
开水冲鸡蛋对胃黏膜有保护作用，这样的鸡蛋更加绵软，更容易被消化吸收，能够缓解胃里的压力，再加上开水冲鸡蛋，含有大豆卵磷脂可以在胃内形成一层保护膜，减少刺激性物质，对胃黏膜的损伤。
5、肝脏更健康
肝脏是身体内最大的解毒排毒器官，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，也能够达到养护肝脏的效果。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
02开水冲鸡蛋的正确做法
老一辈常常用开水冲鸡蛋，但是很多时候如果不注意这种做法是不安全的，因为如果无法把鸡蛋完全泡熟，那么鸡蛋当中就会含有沙门氏菌，就会增加对身体的伤害，吃了没有熟的鸡蛋可能会出现呕吐腹泻的现象，有一些严重的人还会出现发热甚至昏迷的症状。
1、首先我们准备一个生鸡蛋，将外壳清洗干净，将鸡蛋带壳放在开水当中烫10分钟左右。
2、然后转被用来冲鸡蛋的容器，倒入开水烫10分钟左右，也可以起到杀菌消毒的效果。
3、然后将水烧开，水快要开的时候，把容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋打至起泡沫，水开之后马上开始冲蛋液。
4、为了保证蛋液能够被完全烫熟，冲完水之后要盖上盖子焖一下，焖至降温到60度左右就可以了。
这就是巴氏消毒法，在75度以上的温度下保温15秒以上就可杀死细菌，我们喝的牛奶就是采用巴氏消毒法生产的。
03哪些人群不适合喝开水冲鸡蛋？
1、有肾脏疾病的人
肾脏是身体当中最重要的代谢器官，在平时大家一定要好好养护肾脏健康，如果患有肾脏疾病就不要喝开水冲鸡蛋了，而且在平时也要尽量少吃鸡蛋，避免因为增加代谢负担而影响肾脏健康。
2、高热患者
因为鸡蛋当中的蛋白质含量非常高，蛋白质进入人体在分解的过程当中会产生较高的热量，会使我们的体温有所升高，所以发烧的人最好不要喝开水冲鸡蛋。
3、产妇
女性在生完孩子之后，家人都会让产妇吃水煮鸡蛋或荷包蛋，其实在刚刚生完孩子一段时间内，是不建议过早吃鸡蛋的，这样会影响肠胃功能还会使产妇出现排便困难。
