黄豆芽是我们平日里经常吃的芽苗蔬菜中的一种，最早在战国时期就有过吃豆芽的记载了，那时候称之为“黄卷”，相传那时的“黄卷”最主要的作用其实是入药。你别小看这小小的豆芽，这 配得上兵小功大之称谓，其营养之丰富，味道之鲜美，都是来自这娇小的嫩芽的无私奉献。
今天我们不讲菜谱，就来说说豆芽方面的事，但是关于豆芽的那些功效和隐藏的功能在这里我就不能说了，因为我没有这方面的资质，红线是万万不能触碰的。怎么快速清除黄豆芽里面的豆皮？看到这个问题，对我来说这就不是一个问题，因为在市场上买的黄豆芽一般都已经把豆皮清理好了，就是剩下的漏网之鱼都非常容易就可以洗干净。
如果是自己发的豆芽也可以轻而易举搞定，只要把黄豆芽放进一个大一点的容器中，簸箕或者脸盆之类的都可以，双手捏住容器，把豆芽抛起来接住，别抛太高，要不豆芽就会借机撒欢乱飞，如此几次基本上就可以把豆芽上的豆皮脱落下来。
然后盘中放满水，用手轻轻地搅动几下，动作要轻，避免把豆芽搅烂，豆芽上的豆皮会掉落在水里并浮在水面上，还有少部分的会沉底，然后把豆皮捞去即可，如果一下没清理干净，那就重复此动作直到干净为止，就是这么简单。
什么样的豆芽不能食用？总结一下有出现以下情况的 不要食用，导致出现这些问题的都是不良商家为了谋求利益非法添加了化学物质所致，而这些化学物质会对人体健康造成很大的 芽弯弯的、根尖烂、茎冒水、有刺鼻气味，这样的都不新鲜了。
豆芽的颜色看上去的白色不自然，是一种特别白的颜色，这样的豆芽一般都是加了漂白粉浸泡过的结果。豆芽的根很短很粗，这样的豆芽一般是用了无根剂。豆芽看上去很粗，像小胖子一样，这样的豆芽一般是用了生长剂。有问题的豆芽的味道是怪怪的，比如有臭鸡蛋的气味或者有药味，特别是在下锅遇高温后会有浓郁的药味散发出来。
好的豆芽是天然的白色，茎细长，根比较长也比较细，豆芽的味道带点微甜，是一种很纯粹的豆芽清香味道。买回来的豆芽可以存放多久？一般像夏天的高气温， 当天食用完，因为豆芽在高湿润的环境中生长速度很快，不及时食用的话，豆芽就会快速的生长变老，豆芽中的水分也会流失，这样就会失去鲜嫩的口感，和新鲜的颜色。
如果当天确实无法食用的话，可以把豆芽放到冰箱冷藏，这样可以延长豆芽的保鲜时间，也能减缓豆芽的生长速度，但也不能放太久的时间。黄豆芽变绿后还可以食用吗？我们买回来的黄豆芽放上两三个小时后你会发现豆芽变绿了，这是什么原因呢？
还能食用吗？其实这个不用担心，完全不会影响食用的，这是因为黄豆芽在发芽期间是不会见光的，所以豆芽就不会有绿的颜色出现，就像我们吃的韭黄一样，让韭菜在没有光线的环境中生长的一种黄化韭菜。
豆芽也是如此，在发芽生长的这几天都是处于黑暗状态，而一旦脱离了黑暗的状态，见光后就会产生光合作用，光合作用的结果就是慢慢变绿，这是植物很正常的一种见光反应，这种正常的变绿现象是不会对人体产生任何有害风险的。
如果不喜欢这种变化，我们可以用深颜色的袋子来装豆芽，尽量不让豆芽接触光线，这样豆芽就不会变色，或者变色的速度很慢。自己在家如何发豆芽？先把黄豆放清水中浸泡一个晚上，泡发好的黄豆会膨胀很多。
用一个洗菜的漏筛，再找一个比漏筛更大的容器，在容器的中间放一个碗，把漏筛放在碗上面，容器中放一个碗就是要把漏筛架空，然后把泡好水的豆子倒进漏筛中，然后在豆子上盖上干净的毛巾或者纱布，盖好后往毛巾上淋水，淋到毛巾湿润即可以，淋好水后再盖上一个盖子。
如果家里有蒸锅的话就更方便了，先在蒸屉上铺上一块纱布，然后把泡发好的豆子铺在纱布上，在铺豆子的时候检查一下豆子，有坏的或者不完整的就要挑出来，挑好后在豆子上面再盖上一层稍微更厚一点的布，然后在布上淋水，把布淋湿就可以，淋好水后盖上盖子避光，一天淋2次水，像现在室内温度有20多度，差不多3-5天就可以发好。同样的方法可以发绿豆芽。
黄豆芽炒粉条的做法：黄豆芽发好了，洗好了，一切都准备就绪，我们来做个什么菜呢？按理说黄豆芽最合适用来做汤，绿豆芽适合炒来吃。但是我想把黄豆芽炒着来吃。前几天我刚好炒了一个大白菜猪肉炒粉条，今天我想把白菜换成黄豆芽，具体做法我这里就不再啰嗦。
只是黄豆芽需要先做一下焯水处理，焯水的目的是要去除黄豆芽的豆腥味。还可以让豆芽达到一定的成熟度，为后期炒制节省时间。焯水的方法是先把水烧开，加少许的料酒后下豆芽，多翻动几下，使其受热均匀，等水再次沸腾后就可以捞出控水备用。
黄豆芽肉片汤的做法：在所有黄豆芽的菜肴中，我最喜欢的就是黄豆芽肉片汤，我个人认为只有豆芽汤才能完全凸显豆芽的鲜、甜和那种特有的清新之气完全的融入在汤中，在煮汤的时候稍微煮久一些，把豆芽的鲜味完全的释放出来，融进汤水之中。
这样的汤可以让你像久旱逢甘雨的枯草一样大口地吸允，可以感觉到大自然给予的澎湃生命力，在清新而鲜美强大攻势下味蕾已经彻底沦陷，一片祥和而清新的力量直沁心田，太美味了，我想皇宫中的琼浆玉露也不过如此吧！
小豆芽含有大能量。炒、炖、煮或烧都能给菜品带来很棒的味道，而且都是以配菜的身份在默默地奉献自己的鲜甜、清新之味。黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、豌豆芽、花生芽，我能数出来的就这些了，大家有其他了解的豆芽都可以在评论区里讨论。
