来源：品途商业评论
产品引来用户疯抢，相关股票一路飙升，众多大佬持币入坑，人造肉是新的发展风口，还是资本的噱头？市场的高歌猛进和专家的不看好，到底信谁更靠谱？
砺石商业评论作者金梅
文
张军智
编辑
年，英国首相丘吉尔在《大众机械》杂志上提出：“50年后，我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅，而愚蠢地养一只鸡，我们会利用培养液，培育出这些食物。”这个言论让他成了最早提出人造肉概念的人。不过，50年后的80年代，丘吉尔的人造肉设想依然是科幻式的空想，直到80多年后的今天……
最近，国内人造肉真是红得发紫，不但几个涉及相关概念的股票一路飙升，而且各大品牌纷纷推出人造肉产品，引来用户疯抢。比尔盖茨、李嘉诚等商界大佬，也是人造肉的积极倡导者，他们还拿出真金白银投资相关企业。人造肉里里外外似乎都透露着市场风口的气息，甚至有人说10年前错过了互联网，现在不能错过人造肉了。
不过也有专家发来预警说：“这是一场资本游戏，人造肉就是个伪命题。”到底谁说的有道理？本文对人造肉的来龙去脉进行了梳理，以探求这场喧嚣背后的真相。
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人造肉：老瓶装新酒
《圣经》说上帝按自已的样子造了人。此后，人开始用各种方法造出全世界，努力将自己变成上帝的样子。人的创造力的确惊人，人类不断按照自己的意志对这个世界进行优化和改良。我们改良出了更多产的粮食作物，驯化出对人类更友好、高产的动物，创造着这个世界上原本没有的东西。人类也没有停止过“制造”自己。从人类第一个人体器官的培养液培养开始，人们开始尝试将这种技术运用到食品领域，人造肉的实践也就此展开。
近来，随着全球原油价格大幅跌落，市场避险情绪严重，人造肉板块开启了一场逆风翻盘的操作。4月22日，人造肉概念股逆势大涨，丰乐种业、双塔食品涨停，京粮控股、农发种业涨幅均超9%。5月6日，在A股超千股跌停的情况下，人造肉概念股依然逆势狂飙。
跟人造皮包、人造皮鞋带给人们的低端产品印象不同，人造肉概念从一开始就带着一种西方血统的高端感。
年，比尔盖茨吃了一口BeyondMeat生产的人造鸡肉卷，便成为了“人造肉”的头号鼓吹者，开始不断公开为人造肉站台。一年后，李嘉诚品尝了ImpossibleFoods的人造牛肉汉堡，也被成功圈粉。此后，谷歌的谢尔盖·布林、维珍的理查德·布兰森以及PayPal的彼得·泰尔，还有些影视明星，也持币入坑，掀起了一股“人造肉”投资热风。
这个让资本大佬们痴迷的人造肉，到底长什么样？在说这个问题之前，我们需要对人造肉进行一个简单的分类。人造肉大概分为两种，一种是试管肉，就是提取了动物干细胞之后，在试管和培养液中生长出来的“真肉”。不过，这种肉的成本高到令人难以想象。
年，世界首个“试管汉堡”在英国制成。这个汉堡由个米粒大小的人造肉制作而成，耗费33万美元。有幸“尝鲜”的是奥地利美食家汉妮·鲁兹尔和齐希·舍恩瓦尔德，“接近肉，但不是那么接近”，这是他吃过之后的感受。这个天价的人造肉汉堡，由谷歌联合创始人谢尔盖·布林“买单”。
这种肉想要被推向大众市场，需要两个前提：一是生产过程必须高效，能比肩养殖猪牛羊的效率；二是味道和口感必须与现有肉类一模一样，否则无法被消费者认同为“肉”。从美食家的评论不难看出，它的味道和口感要比肩真肉还有一段路要走。但对人造肉而言，更大的挑战是效率和成本方面的。
比尔盖茨和李嘉诚吃的其实是另外一种人造肉。它是用植物（大豆、豌豆等）通过配比组合而成的“假肉”，也就是植物肉。
根据Egbert和Borders报道，植物性肉包含：水（50%～80%）、纹理植物蛋白（10%～25%）、无纹理蛋白（4%～20%）、脂肪（0%～15%）、调味剂（3%～10%）、结合剂（1%～5%）和着色剂（0%～0.5%）。一般认为素肉诞生于上世纪50年代，美国化学家波耶用豆粕制造素肉，年，他取得了发明专利。
很多中国人看到这里，或许禁不住要笑出声了。估计很多人，还对小时候吃过的“唐僧肉”记忆犹新。中国人吃素肉的历史，甚至要几倍于美国这个国家的历史。早在多年前的北宋初年，大臣陶谷在他的《清异录》中，记载了以豆制品为原料，以素仿荤的饮食文化。不过要说素肉的高光时刻，确实还是一年前。
年5月，人造肉第一股“BeyondMeat公司”在纳斯达克上市，首日股价暴涨%，此后股价一度冲高到.71美元。新兴产业前期跑马圈，技术研发投入、分销店的铺设，让其上市前三年持续亏损——年亏损万美元、年亏损万美元、年亏损.60万美元，但市场还是很买单。
“人造肉”的市场表现，招来各路食品与餐饮行业巨头的
本文编辑：佚名
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