无论什么时候，都要找点乐子，想想对策。没错，我就是喜欢吃好吃的，喜欢吃！小谈食刻和你一块正儿八经地吃饭！最近跟我说，你要小心了，如果你看到了“脱脂大豆”，千万别去购买，这种豆腐渣是猪的饲料，没有什么用，就像我们用的“甘蔗渣”一，是“下脚料”。这理？
现在我们在商场里购买的大部分都是无油脂的黄豆，你说你不能吃吗？事实上，这种豆浆根本就不是“下脚料”。01究竟是哪种豆粕？所谓的“脱脂”，就是从大豆中提炼出的油脂，又叫“豆粕”、“豆饼”，相对于普通的“豆”来说，这种豆油含有的脂肪很少，但其蛋白的含量却会大幅度增加，最高可以达到45%。
其实，脱脂大豆也不仅仅是在酱油中使用，比如某些动物的食物，比如肉类，比如烧烤类的食物，比如植物性的食物，比如植物性的，比如蛋白质类的。高变的脱脂大豆是用来制作饲料的，而我们所熟悉的酿造用的是低变的脱脂大豆。
用脱脂大豆酿制的酱油，不是国内第一个发明，日本人从年起就使用了脱脂大豆，至今已有一百多年的历史，而我国的生产是在五十到六十年代才使用的。02“脱脂大豆”在成分列表里不能购买？这不合常理。脱脂大豆，是将豆油去掉，获得高蛋白的产物，而酱油则是通过蛋白的作用，最终将其转化为具有丰富的氨基酸的调味料。由于脱脂大豆属于高蛋白、低脂食品，所以在生产的时候，会更加高效，所以价格也相对便宜。
传统的大豆生产的酱油是通过发酵后的浸渍、浸渍等方法得到的，这时豆油就会悬浮在发酵系统的上部，这对生产的影响很大，而且很可能因为氧化而发生变质，从而影响到酱油的味道和质量。另外，由于发酵时间较久，相对较低的氨态氮，会造成大的浪费。
经过大量的实验证明，采用脱脂大豆生产的大豆具有较高的氨基酸和蛋白质的比例，因而许多优质的酱油均采用了脱脂的大豆。03哪种酱油应该买？很多人说起酱油，都不知道怎么选，事实上，在食材清单上，我们不能只
本文编辑：佚名
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