导语：豆子这样吃，三天做一次，比豆浆、豆腐好吃太多，这才是“豆中之霸”的美味。很多人早餐都喜欢喝豆浆，大家也都知道吃黄豆的好处是很多的，不过豆浆或者是豆腐，也只是有黄豆三分之一的美味。黄豆是所有豆类里面营养含量最多的，而且黄豆对女人的生长发育最有帮助，女人多吃黄豆可以增加雌激素的含量。不过也正是因为这样，男同胞们 少吃黄豆做成的食物，要是喜欢吃，也控制在一周吃一次这样。
黄豆最经常被用来做成豆浆、豆腐，或者是直接煮粥、炖汤吃，平时吃的比较多的也就是这样黄豆类型的食物。不过还有一种豆制品非常的美味，口感、气味、营养成分都是比较全面的，质地介于豆浆和豆腐之间，非常适合给牙口不好的人吃，幼龄或者是老龄都会喜欢的口感。
而且用这种方法做出来的豆制品，在口味也是非常丰富的，甜口、咸口都可以按照喜欢来，主要的味道就是依靠酱汁和调味了。本身的气味是比较醇香的豆香气，但是不会浓重，清淡的感觉，所以搭配酱料一同食用不会影响到酱料的风味。只是在口感上面非常的细腻爽滑，就像是在吃特别软的布丁一样。
制作主要用到的就是黄豆，另外再多加一味材料就可以完成了。黄豆需要先泡软一点，我们家习惯提前一晚先把豆子泡好，泡好的豆子放进豆浆机里面，煮成豆浆。然后就是影响口感的关键一步，需要过滤豆浆。过滤三遍，先用细网的漏勺过滤一遍，然后再用纱布继续过滤两遍，需要的豆汁是很细腻无渣的那种。过滤这一步是 不能省略的。
过滤完成之后，倒进锅里继续加热，可以把浮沫舀清，用大火烧开之后转小火慢煮十分钟，煮的时候不停的搅拌，才不容易粘锅。豆汁煮好之后，就可以加那个辅助材料了，就是内脂。内酯是一种能够让豆汁凝固的添加剂，这种材料比卤水点豆腐要更好，能够保留豆子里面更多的蛋白质，而且做好的口感会非常嫩滑。
不过内脂不要放太多，不然味道会变酸，我煮半碗的黄豆，用两克的内酯就差不多了。加内酯的时候要等到豆汁稍微凉到八十度左右，并且添加的时候也是要不停的搅拌的，搅拌均匀就可以停止。然后就不要再动了，让豆汁静置凝固一会，差不多二十分钟就会定型可以吃了。做好的内酯豆腐有的地方也叫做豆花，白白嫩嫩的非常软滑，加上喜欢口味的调料就可以开吃了。
