快过节了，每年过节都要做一些年糕吃，做年糕我喜欢放点蜜红豆，切开的侧面因为有了蜜红豆特别漂亮，而且吃的时候也好吃，甜丝丝的。蜜红豆过去都是直接买现成的，但是我感觉买的太甜了吃着齁得慌所以后来就自己做了，蜜红豆要想做的成功漂亮就得注意火候和煮的时间，不能煮得太烂都破皮了，但是又必须熟了口感还是面面的。
上次在朋友圈晒了一下自己做的蜜红豆招来好多朋友问咋做的，还问如何才能不破皮如此饱满，所以这次做我就非常认真地拍了一下过程分享给也想自己做的朋友们试试看哈！
做蜜红豆我喜欢这种大的红芸豆，因为放年糕里切开的侧面特别好看，小的那种红豆我觉得太小了，切开都看不清了，不过如果你喜欢小的就用小红豆就行哈不必强求。
其实虽然叫蜜红豆我并没放蜂蜜，光是红糖就已经很甜了，我觉得没必要放蜂蜜了，吃太甜了也不好，做好的蜜红豆不光可以做年糕，也可以做八宝饭或是做蜜豆花卷，还有也可以做面包用，如果你爱喝自制酸奶，在酸奶里放点也是很好吃的，因为放了很多红糖，所以咱女士多吃点也是不错的哈。
其实做法特简单，就是先大火煮开，改中火再煮40分钟，然后放红糖敞开盖子继续煮，直到汤尽水干就ok啦！你们照我说的做肯定一次就成功，不过注意买豆子时要问问是不是当年的哈，如果是陈年老豆恐怕煮的时间就要延长了。
其实煮的时候你会发现豆子也会有裂纹也有破了的，但是晾凉以后裂纹就消失了，所以还是如此饱满漂亮的蜜红豆哈！总之光说不练假把式赶紧买豆子做着试试看吧！下一次我就要发用这豆子做的年糕了哈！有兴趣的可以一起买点糯米粉或是黄米面下次咱一起做蜜豆年糕吧！
所需食材：红芸豆克，红糖块克，清水适量（水量是泡好的豆子的两倍。）
制作过程：
1首先买豆子时要注意是这种红芸豆别买错了，我在早市买的七块一斤，买时 问问他这豆子是不是当年的，尽量买当年的，如果陈年的豆子会有死豆子怎么也泡不开的。
2大概先挑一挑，去除杂质或是看看有没有小石块或是沙子啥的，放在一个比较大的容器内，因为泡完了会长大不少，我最怕吃饭时吃到沙子或是小石块崩牙了，上次崩过一个牙花了好几千呀！
3然后接上凉水浸泡，如果着急的话就用开水浸泡会快些，我一般都是临睡前泡，所以不着急就用自来水了，水要多放一些，因为豆子膨胀以后会变大，避免水少了豆子露出水面会变干，所以容器要大水要多。
4第二天把豆子里的水倒掉，将豆子里破皮的或是半个半个的都捡出去不用，但是也不必扔掉，熬粥用挺好哈，我只是想做好的蜜红豆个个饱满不破皮所以给破皮的或是半拉的都挑出去了。
5我是按照水和豆子2比1的比例把泡好的红芸豆和水放在锅里大火煮，煮开后换中火继续煮40分钟，记得盖盖子。
6煮40分钟打开盖子可以拿起一个豆子捏一下，一捏就很轻松地捏碎了已经熟了，如果你的豆子此时捏不碎里面不是面的那就是还不熟，还得继续煮，我这已经熟了，此时加入克红糖块继续煮，这时就不再盖盖子了，敞开盖子煮。
7慢慢的红糖彻底融化了水分也随之越来越少，可以偶尔翻翻锅避免沾底。
8越往后水分越少就要勤翻勤动了避免糊底，当锅底看不到一点点水了就可以了，此时红糖已经充分吸收到豆子里去了，豆子的表面也包裹着红糖，非常漂亮，晾凉以后放密闭的盒子里冰箱保存，用的时候拿出来即可，如果喜欢甜的再放点蜂蜜也行，我嫌太甜了就没放。
小提示：要买当年的新豆子，尽量不用高压锅，那样不容易控制会把豆子煮的太烂了，一碰就碎掉， 保证做好的蜜红豆还是完整的颗粒才好用于将来的美食制作。
